Bollería con masa madre (paso a paso)

Hola golos@s 🙂 Hoy vamos a seguir con nuestra teoría de la masa hojaldrada fermentada. En mi búsqueda de la receta del croissant perfecto estoy probando varias versiones. La receta de hoy es un avance bastante importante comparado con el primer intento. En mi última receta no había usado masa madre, y la masa era… Continue reading Bollería con masa madre (paso a paso)

Kreatopita, empanada griega de carne y verduras

Hola golos@s! Qué os parece una receta salada para cambiar de aire? Y además con toques griegos, que nos hacen viajar un poco. Cerrad los ojos e imaginaos sentados en frente al mar con un café helado y un trozo de esta empanada, en Salónica… En realidad no sé muy bien qué nombre dar a… Continue reading Kreatopita, empanada griega de carne y verduras

Tarta fina de manzana con helado de vainilla (paso a paso)

Hola chic@s! Nos acercamos de San Valentín y para celebrar el amor os propongo una receta francesa, ligera, sencilla, delicada. La tarte fine aux pommes es uno de mis postres tradicionales favoritos. Se trata de una masa de hojaldre cubierta de una compota de manzanas y peras (que podéis omitir también) y de láminas muy… Continue reading Tarta fina de manzana con helado de vainilla (paso a paso)

Croissants & Pains au chocolat caseros

Hola chic@s! Espero que estéis todos listos porque hoy vamos a preparar los famosos croissants (cruasanes) y pains au chocolat (napolitanas de chocolate) franceses 😉 Mi receta de hoy es una mezcla de varias recetas encontradas en la web y en libros de pastelería. También tuve que adaptarla un poco para usar los ingredientes que… Continue reading Croissants & Pains au chocolat caseros

Volován con hojaldre invertido (paso a paso)

Hola amig@s! Hoy os voy a enseñar cómo preparar una receta de pastelería salada 🙂 Conocéis los “Vols-au-vent” o volovanes en español? Son pequeños cestos cilíndricos de hojaldre rellenos de diferentes preparados salados. Sus orígenes son franceses y  Marie-Antoine Carême está considerado como su creador. Al principio el Vol-au-vent tenía un tamaño grande. Desde la… Continue reading Volován con hojaldre invertido (paso a paso)

Mini Galette des Rois avellana-clementina, helado de queso de cabra y miel (paso a paso)

Hola amig@s reposteros! Antes de empezar con la receta de hoy os quiero desear un feliz año 2017! Espero que todos lo hayáis celebrado bien, y que las recetas de vuestras fiestas hayan tenido mucho éxito 🙂 La receta que os presento hoy es una delicia francesa que se llama Galette des Rois y se… Continue reading Mini Galette des Rois avellana-clementina, helado de queso de cabra y miel (paso a paso)

Semiesferas “In the Night”

Buenas tardes chic@s! Hace unas semanas he empezado mi nuevo reto pastelero: reproducir mis ballets favoritos en formato postre. Para mí es la forma más natural de acercar la danza, mi gran pasión desde pequeña y mi profesión, a la repostería, la aficción de mi adultez. Mi primera creación fueron unos éclairs (receta en francés… Continue reading Semiesferas “In the Night”