Bombones de chocolate Dulcey, crema de mandarina y feuilletine (paso a paso)

Hola golos@s! Hoy os voy a enseñar cómo hacer bombones de chocolate en casa, que se parezcan a los que podéis comprar en la mejores confiterías, deslumbrarán a vuestros invitados 😉 La versión de hoy es una edición especial de verano en homenaje a Francia. Una mezcla muy original con tres texturas y sabores diferentes:… Continue reading Bombones de chocolate Dulcey, crema de mandarina y feuilletine (paso a paso)

Cantuccini de avellanas y chocolate

Hola golos@s! La receta de hoy es una especialidad italiana que he revisitado un poco a mi manera. Los cantuccini también llamados “Biscotti di Prato” son un tipo de galletas secas de almendras, originarias de Prato en Toscana. Su característica es que se hornean dos veces, de allí su nombre “bis-cotti”. Se suelen servir de… Continue reading Cantuccini de avellanas y chocolate

Rocas de chocolate negro, dulce de leche y cacahuetes

Buenas tardes golos@s! Qué os parece una receta fácil y rápida de rocas de chocolate? Yo creo que os va a encantar. El maridaje entre el chocolate negro, el dulce de leche y el cacahuete es espectacular! No soy la primera en descubrirlo: El grupo de Mars Incorporated y The H.B Reese Candy Co (entre… Continue reading Rocas de chocolate negro, dulce de leche y cacahuetes

Mousse de chocolate, clásica vs vegana (paso a paso)

Buenas tardes amig@s! Hoy os presento una receta de mousse de chocolate en dos versiones muy competitivas: la versión clásica y la versión vegana. Sí, una mousse sin huevos ni lácteos es posible! Primero quiero compartir con vosotros mi receta de mousse de chocolate favorita. Es la que podréis encontrar en los restaurantes y bistrots… Continue reading Mousse de chocolate, clásica vs vegana (paso a paso)

Mi Sueño Navideño (Semiesferas de castaña, avellana y chocolate)

Queridos seguidores, hoy estoy muy contenta porque he conseguido crear un postre navideño muy rico, precioso, y que se corresponde al 100% a lo que me imaginaba y había dibujado 🙂 Mi sueño navideño se ha vuelto realidad! He diseñado esta maravilla para un concurso de postres de Navidad organizado por mi Escuela de Pastelería,… Continue reading Mi Sueño Navideño (Semiesferas de castaña, avellana y chocolate)

Semiesferas de chocolate negro, mousse de melocotón y speculoos

Queridos seguidores y profesores, hoy os presento mis primeras semiesferas! Hoy en día las semiesferas son un clásico en pastelería artística, las hay de todos los colores y sabores y hechas con diferentes técnicas. Yo para empezar quise hacer algo sencillo. Una cáscara de chocolate negro (atemperado) rellena de mousse de melocotón y una base… Continue reading Semiesferas de chocolate negro, mousse de melocotón y speculoos

Tarta San Marcos “infiniment vanille” (paso a paso + ficha técnica)

Hoy os propongo una receta de Tarta San Marcos, una pieza de repostería muy típica en España. Estoy segura de que ya la conocéis, pero si no la habéis probado aún, por lo menos la habréis visto en las vitrinas de alguna pastelería. Me encanta porque tiene muchas texturas diferentes debido a su composición. Cada… Continue reading Tarta San Marcos “infiniment vanille” (paso a paso + ficha técnica)