Tarro de cheesecake con arándanos y streusel de almendras

Hola golos@s! Os gusta la tarta de queso? Tengo que confesar que es mi postre favorito y eso desde hace ya muchos años. De hecho es la tarta que me llevó a empezar con la pastelería! Hace más de 10 años comenzó en París una verdadera historia de amor… Una amiga del Conservatorio me preguntó… Continue reading Tarro de cheesecake con arándanos y streusel de almendras

Tarta de zanahoria perfecta (paso a paso)

Hola chic@s! Para celebrar el Día del Padre os propongo mi receta de Tarta de Zanahoria favorita. La “Carrot Cake” como la llaman en Inglés es una tarta con dos capas de bizcocho de zanahoria rellena y cubierta de una crema de queso y mantequilla llamada “frosting”. El bizcocho se elabora a partir de zanahorias… Continue reading Tarta de zanahoria perfecta (paso a paso)

Semiesferas “In the Night”

Buenas tardes chic@s! Hace unas semanas he empezado mi nuevo reto pastelero: reproducir mis ballets favoritos en formato postre. Para mí es la forma más natural de acercar la danza, mi gran pasión desde pequeña y mi profesión, a la repostería, la aficción de mi adultez. Mi primera creación fueron unos éclairs (receta en francés… Continue reading Semiesferas “In the Night”

“Mousse de queso”

Después de varias semanas imaginando y dibujando este postre idílico, os presento mi “Mousse de queso” con corazón de arándanos rojos y frambuesas, base de galletas con canela, glaseado rosa brillante y trozos de merengue. He hecho este dibujo con mi Ipad Pro y su maravilloso lápiz, en el avión de Madrid a México. Como… Continue reading “Mousse de queso”