Paris-Brest

Parece que me he vuelto una loca del horno! Con estas temperaturas no es la mejor idea del mundo, pero tengo tantas ganas de poner a prueba mis capacidades de repostera que he decidido acabar esta temporada con un Paris-Brest, antes de irme 3 semanas a los Alpes a respirar el aire fresquito. Como sólo… Continue reading Paris-Brest

Brioche (paso a paso)

Después de un hojaldre casero delicioso os propongo una receta de brioche exquisita que podréis realizar tanto a mano como con un robot batidor. Tengo una panificadora que mis amigos me regalaron hace bien 8 años y que he usado hasta ahora para hacer mis masas fermentadas. Pero hoy quise estrenar mi nueva Kmix verde… Continue reading Brioche (paso a paso)

“Chaussons” de manzana caramelizada, con hojaldre casero

Hoy tengo una noticia increíble que quiero compartir con vosotros: he conseguido hacer una masa de hojaldre casera por primera vez en mi vida! Os prometo que después de 10 años haciendo repostería como una loca no había intentado hacer una masa de hojaldre nunca. Y no es porque no me gusta (me encanta el… Continue reading “Chaussons” de manzana caramelizada, con hojaldre casero

Crema de limón y merengue horneado

  Seguimos con los ejercicios de la Unidad “Cremas y rellenos dulce y salados” con la elaboración de una crema a base de fruta (zumo de limón) y de un merengue francés horneado. Para la crema de limón me he inspirado de una de las recetas del Recetario del Curso: la crema de naranja especial… Continue reading Crema de limón y merengue horneado

Crema catalana

Esta crema catalana es una verdadera delicia! No tiene nada que ver con los postres industriales, se nota el sabor casero. Con la receta que sigue obtendréis un postre perfecto para terminar la mejor de vuestras cenas. Además es un postre naturalmente sin gluten, ya que la maicena es fécula de maiz. Un postre ideal… Continue reading Crema catalana