Semiesferas “In the Night”

Buenas tardes chic@s! Hace unas semanas he empezado mi nuevo reto pastelero: reproducir mis ballets favoritos en formato postre. Para mí es la forma más natural de acercar la danza, mi gran pasión desde pequeña y mi profesión, a la repostería, la aficción de mi adultez. Mi primera creación fueron unos éclairs (receta en francés… Continue reading Semiesferas “In the Night”

“Mousse de queso”

Después de varias semanas imaginando y dibujando este postre idílico, os presento mi “Mousse de queso” con corazón de arándanos rojos y frambuesas, base de galletas con canela, glaseado rosa brillante y trozos de merengue. He hecho este dibujo con mi Ipad Pro y su maravilloso lápiz, en el avión de Madrid a México. Como… Continue reading “Mousse de queso”

Tarta de té matcha & frambuesas (paso a paso)

Hoy es un gran día! He realizado mi primera tarta decorada con fondant y glasa real 🙂 Os presento mi tarta de té matcha y frambuesa, con flores y hojas de nougatine de sésamo, fondant natural y de matcha, y glasa real rosa y de matcha. Esta creación forma parte de los deberes del módulo… Continue reading Tarta de té matcha & frambuesas (paso a paso)

Semiesferas de chocolate negro, mousse de melocotón y speculoos

Queridos seguidores y profesores, hoy os presento mis primeras semiesferas! Hoy en día las semiesferas son un clásico en pastelería artística, las hay de todos los colores y sabores y hechas con diferentes técnicas. Yo para empezar quise hacer algo sencillo. Una cáscara de chocolate negro (atemperado) rellena de mousse de melocotón y una base… Continue reading Semiesferas de chocolate negro, mousse de melocotón y speculoos

Tarta vegana de chocolate y algarroba, mazapán y nougatine

Hoy os voy a enseñar como preparar una “tarta de capas”, también llamada “layer cake” en inglés, y que consiste en un bizcocho de varios pisos, relleno de lo que queráis (crema pastelera, ganache, nata montada), y cubierto de lo que más os guste (glaseado de chocolate, frosting de queso… ) En fín, la tarta… Continue reading Tarta vegana de chocolate y algarroba, mazapán y nougatine