Tarta “Chouchou”

Hola golosos! Listos para la vuelta al cole? Yo he empezado del buen pie mi vuelta pastelera, con esta golosísima Tarta Chouchou. Os presento una creación original con chocolate, avellana y un contraste de texturas muy interesante. Tenía muchas expectativas con este postre: quería una tarta rápida, (hecha por la tarde para degustar por la… Continue reading Tarta “Chouchou”

Semiesferas “In the Night”

Buenas tardes chic@s! Hace unas semanas he empezado mi nuevo reto pastelero: reproducir mis ballets favoritos en formato postre. Para mí es la forma más natural de acercar la danza, mi gran pasión desde pequeña y mi profesión, a la repostería, la aficción de mi adultez. Mi primera creación fueron unos éclairs (receta en francés… Continue reading Semiesferas “In the Night”

“Mousse de queso”

Después de varias semanas imaginando y dibujando este postre idílico, os presento mi “Mousse de queso” con corazón de arándanos rojos y frambuesas, base de galletas con canela, glaseado rosa brillante y trozos de merengue. He hecho este dibujo con mi Ipad Pro y su maravilloso lápiz, en el avión de Madrid a México. Como… Continue reading “Mousse de queso”

Tarta de té matcha & frambuesas (paso a paso)

Hoy es un gran día! He realizado mi primera tarta decorada con fondant y glasa real 🙂 Os presento mi tarta de té matcha y frambuesa, con flores y hojas de nougatine de sésamo, fondant natural y de matcha, y glasa real rosa y de matcha. Esta creación forma parte de los deberes del módulo… Continue reading Tarta de té matcha & frambuesas (paso a paso)

Semiesferas de chocolate negro, mousse de melocotón y speculoos

Queridos seguidores y profesores, hoy os presento mis primeras semiesferas! Hoy en día las semiesferas son un clásico en pastelería artística, las hay de todos los colores y sabores y hechas con diferentes técnicas. Yo para empezar quise hacer algo sencillo. Una cáscara de chocolate negro (atemperado) rellena de mousse de melocotón y una base… Continue reading Semiesferas de chocolate negro, mousse de melocotón y speculoos

Tarta vegana de chocolate y algarroba, mazapán y nougatine

Hoy os voy a enseñar como preparar una “tarta de capas”, también llamada “layer cake” en inglés, y que consiste en un bizcocho de varios pisos, relleno de lo que queráis (crema pastelera, ganache, nata montada), y cubierto de lo que más os guste (glaseado de chocolate, frosting de queso… ) En fín, la tarta… Continue reading Tarta vegana de chocolate y algarroba, mazapán y nougatine