Tarro de cheesecake con arándanos y streusel de almendras

Hola golos@s! Os gusta la tarta de queso? Tengo que confesar que es mi postre favorito y eso desde hace ya muchos años. De hecho es la tarta que me llevó a empezar con la pastelería! Hace más de 10 años comenzó en París una verdadera historia de amor…

Tarro de Cheesecake

Una amiga del Conservatorio me preguntó si conocía la tarta de queso, y aunque tenía un lejano recuerdo de este postre, que había probado en mi infancia durante un viaje a Estados Unidos, no había degustado ninguna en París. Un día me llevó a probarla…

Cheesecake 3

Desde este momento empezó la caza del mejor cheesecake de la capital francesa, desde la vatroushka de los Judíos de la Rue des Rosiers hasta la tarta del Hard Rock Café o la del City Zen Café en el Quartier Latin. No paré de probar todas las que se me pasaban por delante, hasta el día en el que decidí hacerla yo.

Tarro de Cheesecake

Desde entonces he hecho un montón de tartas de queso diferentes, y se ha vuelto mi especialidad. Encontraréis todas las recetas en mi blog en este enlace.

La receta de hoy es un poco especial: combina tres elementos en un tarro, y aunque tendréis que hornear el streusel, se trata de una tarta de queso “sin cocción”, ya que la crema no pasa en el horno. Si queréis podréis sustituir el streusel por galletas trituradas para hacerlo 100% fría.

Tarro de cheesecake

Esta receta no contiene huevo, por lo que es apta para los alérgicos a este alimento. Es muy fácil de hacer sin gluten también si sustituís la harina por su equivalente para celiacos. Y además presentada de esta manera es muy cómoda para llevar!

Tarro de cheesecake

Tarro de cheesecake

Tarro de cheesecake

Receta para 3 o 4 tarros:

Para el streusel de almendra:

  • 50g de harina
  • 50g de almendras en polvo
  • 50g de azúcar
  • 50g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela

Para la salsa de arándanos:

  • 100g de arándanos frescos
  • 40g de azúcar

Para la crema:

  • 300g de queso philadelphia
  • 200g de nata para montar
  • 70g de azúcar glas
  • las semillas de una vaina de vainilla

Preparar el streusel. Precalentar el horno a 180°C. En un bol, mezclar todos los ingredientes con los dedos hasta conseguir una masa homogénea un poco arenosa. Disponer la masa en trozos sobre una placa de horno con papel sulfurizado, y hornear durante 10-15 minutos, o hasta que esté dorado. Dejar enfriar y reservar.

Tarro de cheesecakeTarro de cheesecakeTarro de cheesecakeTarro de cheesecake

Preparar la salsa de arándanos. Poner la fruta en un cazo con el azúcar, y cocer durante 5 minutos o hasta que la fruta suelte liquido y que el azúcar esté totalmente disuelto. Verter la salsa en los tarros.

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Para la crema, montar la nata. Mezcla el queso con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Añadir la nata montada y remover con movimientos envolventes hasta que la crema esté homogénea.

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Llenar una manga pastelera con la crema y llenar los tarros. Decorar con el streusel, y cerrarlos antes de reservar en la nevera hasta la degustación.

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Comer el postre bien frío… Veréis que la crema es perfectamente untuosa, tiene un dulzor equilibrado y el increíble sabor de la vainilla.

Tarro de cheesecake

Qué maravilla!

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Se os ha hecho la boca agua verdad?

Alérgenos:

Gluten, frutos secos, leche.

Valor nutricional

4 tarros


 Cantidad por porción:

  • Calorías 668.0
  • Grasas 50.3 g
  • Colesterol 174.1 mg
  • Sodio 335.3 mg
  • Potasio 106.6 mg
  • Total Carbohídratos 44 g
  • Fibra 1.4 g
  • Azúcares 36.1 g
  • Proteínas 8.4 g

Recette en français:

Bonjour les gourmands! Aimez-vous le cheesecake? Je dois avouer que c’est mon dessert préféré et cela depuis de nombreuses années. En réalité, c’est le gâteau qui m’a amenée à pratiquer la pâtisserie! Il y a plus de 10 ans a commencé à Paris une véritable histoire d’amour …

Une amie du Conservatoire m’a demandé si je connaissais le cheesecake, et même si j’avais un lointain souvenir de ce dessert, que j’avais goûté dans mon enfance lors d’un voyage aux États-Unis, je n’en avais pas encoré dégusté à Paris. Un jour, elle m’emmena y goûter…

À partir de ce moment a commencé la chasse au meilleur cheesecake de la capitale française, de la “vatroushka” des Juifs de la rue des Rosiers à celui du Hard Rock Café ou du City Zen Café dans le Quartier Latin. Je n’ai pas arrêté d’essayer tout ceux qui se présentaient à mes yeux, jusqu’au jour où j’ai décidé de le faire moi-même. Depuis j’en ai fait des centaines, et c’est devenu ma spécialité. Vous trouverez toutes les recettes de cheesecakes sur mon blog ICI.

La recette d’aujourd’hui est un peu spéciale: elle combine trois éléments dans un pot et même s’il faut cuire le streusel, c’est un cheesecake «sans cuisson» parce que la crème ne passe pas au four. Si vous voulez, vous pouvez remplacer le streusel par des miettes de biscuits pour le rendre 100% sans cuisson.

Cette recette ne contient pas d’oeuf et convient donc aux personnes allergiques à cet aliment. Il est très facile de le faire sans gluten aussi, en remplaçant la farine par son équivalent pour coeliaques. Et présenté de cette façon il est très pratique et facile à emporter!

Recette pour 3 ou 4 pots:

Pour le streusel aux amandes:

  • 50g de farine
  • 50g d’amandes en poudre
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle

Pour la sauce aux myrtilles:

  • 100g de myrtilles fraîches
  • 40g de sucre

Pour la crème:

  • 300g de philadelphia
  • 200g de crème fleurette
  • 70g de sucre glace
  • les graines d’une gousse de vanille

Préparer le streusel. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement sablée. Mettre la pâte en morceaux sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à obtenir une coloration dorée. Laisser refroidir et réserver.

Préparer la sauce aux myrtilles. Mettez les fruits dans une casserole avec le sucre et laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits rendent leur liquide et que le sucre soit complètement dissous. Verser la sauce dans les pots.

Pour la crème, fouetter la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mélanger le fromage avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter la crème fouettée et mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse. Remplir une poche puis garnir les pots de crème. Décorer avec le streusel et fermer les pots avant de réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Mangez ce dessert bien frais … Vous verrez que la crème est parfaitement onctueuse, possède une douceur équilibrée et la saveur étonnante et pure de la vanille. Une merveille!

Je vous ai mis l’eau à la bouche, pas vrai?

Allergènes:

gluten, lait, fruits secs.

Valeurs nutritionnelles

4 pots


 Quantités par portion:

  • Calories 668.
  • Graisses 50.3 g
  • Cholestérol 174.1 mg
  • Sodium 335.3 mg
  • Potassium 106.6 mg
  • Hydrates de carbones 44 g
  • Fibres 1.4 g
  • Sucres 36.1 g
  • Protéines 8.4 g

 

Bon appétit!

Si os gustan mis recetas y queréis seguir mi otro blog Cuisine en Scène (en francés), estoy en :

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© 2017 – Tarthélémy

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